Remarquée par un agent artistique dans une rue de Londres (elle est anglaise), Saffron Burrows s'installe à Paris où elle devient mannequin, avant de s'inscrire aux cours d'art dramatique de l'Anna Scher Youth Theater de Londres. Sa formation d'actrice, doublée de sa renommée, comme modèle la conduisent bientôt au cinéma. Elle apparaît ainsi aux côtés de Daniel Day Lewis dans Au nom du père, tient un des premiers rôles du Cercle des amies, comédie romantique située dans l'Irlande des années 50. Mike Figgis la remarque et lui fait tenir le rôle bref (mais intense) d'un top-model dans Pour une nuit. Frustré sans doute, le réalisateur offre à la jeune actrice le premier rôle de The Death of Sexual Innocence, qui devrait sortir en France sous peu. Egalement vedette de la comédie australienne Hotel de Love, de la comédie irlandaise The Matchmaker, Saffron Burrows a tenu la dragée haute à Albert Finney et Julie Christie dans le téléfilm "Karaoké". Elle sera prochainement à l'affiche de Miss Julie, de Mike Figgis, et de Peur bleue, de Renny Harlin, dans lequel elle tient le premier rôle féminin, face à Samuel L. Jackson et Stellan Skarsgård.
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